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催化反应的酶体系不同，脂肪酸甲酯品牌，其脂肪酰基不是以ACP为载体，而是与辅酶A相连参加反应。除脑组织外一般以合成硬脂酸（18C）为主，脑组织因含其他酶，脂肪酸甲酯生产厂家，故可延长至24碳的脂肪酸，脂肪酸甲酯，供脑中脂类代谢需要。

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自发现ω－3族脂肪酸以来，其生理功能及营养上的重要性越来越被人们重视。ω－3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸，它们不少存在于深海鱼的yu油中，其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。

必需脂肪酸甲酯为机体生理所需要，但不能由机体合成，必须从食物中摄取。人体所需的必需脂肪酸有3种，脂肪酸甲酯知识，即亚油酸（C18:2）、亚麻酸（C18:3）和花生四烯酸（C20:4），但人体从食物中获得的亚油酸能在体内合成γ-亚麻酸和花生四烯酸，因此严格地说只有亚油酸是优良必需的脂肪酸，但α-亚麻酸为。ω-3不饱和脂肪酸人体不能合成。

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